酒店厨房工程怎样设计才比较实用-广州天圣厨房

酒店厨房作为酒店的后备军，是必须要能够紧张、繁忙、有序地工作以支撑酒店的餐饮运营的。但是，酒店厨房员工比较多，如果没有明确的厨房管理制度，就很容易造成厨房工作一团糟，潮州酒店厨房工程，影响到酒店的餐饮业务，进而导致酒店的声誉和------受损。所以酒店厨房管理制度一定要制定，而且要定好。

1200人就餐的酒店厨房管理制度要注意的细节

一、厨房考勤

厨房员工按时上下班，无迟到、早退、旷工、离岗、串岗情况，迟到早退要按照规定接受---。请假提前---向直接---办理准假手续，不经批准，不得私自缺席离岗。加班需---确认才有效，如有加班可按照时间办理调休。

二、厨房员工着装

员工须穿工作服、工作鞋、戴工作帽、工号牌，衣着服饰干净整洁，禁止着工装去厨房外区域。

三、厨房卫生

1、厨房内，保持个人卫生和工作区域的用品和地面卫生，废水废物及时清理，酒店厨房工程怎样设计才比较实用，注意抽油烟机外表面、橱柜下内侧、厨房死角的卫生清理。

2、如发现地面和---、门窗、墙壁有孔洞缝隙、必须上报直接---，由---安排处理，以免老鼠、蟑螂等害虫进入。

3、每周清洗油网烟罩一次，酒店厨房工程找公司比较好，按照相关的清洗方法清洗。清洗地面、倒垃圾和清洗油烟机的值日人员按值日表安排进行，如有请假，请厨房管理者安排其他员工换位。

五、厨房安全防火

1、厨房设备管理员要及时---，厨房用电不能超负荷，用完设备及时关电源，严格按照设备的使用说明操作，严禁---操作。

2、员工必须经过培训才能使用相关厨房设备，严禁个人乱摸乱碰。

3、每季度找专人清洗油网烟罩和排烟管道一次，以防火灾。

4、厨房必须配备消防安全措施，酒店厨房工程公司比较---，每个员工都要经过培训，都会使用相关消防设施。

5、厨房设备用具要安全、整齐放置，每天检查用具数量，使用人负责对所属设备进行维护保养。由于个人失误造成物品损坏丢失的，照价赔偿。

以上就是酒店厨房的管理制度，其中需要另做的表格和规定有食品原料验收和处理的相关规定、值日表、奖惩规定、日常检查表、值班交---表等。

---酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多，所以会设置很多不同的功能区域，每个功能区域所需的厨房设备都有不同。下面广州天圣小编就为您介绍一份标准的---酒店厨房设备清单，为大家的厨房设备配置提供参考。以一份五---酒店厨房设备清单为例。

1000人用餐的酒店需要哪些主要的厨房设备

1、中餐宴会厨房

设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、蒸烤箱用软水机等；

品牌：佳斯特蒸烤箱、rational蒸烤箱、美的电磁海鲜蒸柜、意大利玛兰奴/mareno燃气煲仔炉等；

2、西餐厨房

设备：炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、蒸烤箱用软水机等；

品牌：扒炉、炸炉、焗炉品牌有佳斯特、玛兰奴/mareno等，蒸烤箱有rational、伊莱克斯等品牌；

3、面点间

设备：和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等；

品牌：电烤箱有新麦、三麦品牌，压面机有新麦、法国bongard等；

4、蔬果、肉类加工间

设备：绞切机、切片机、立式锯骨机等；

品牌：切片机有碧彩、红菱等品牌；

5、冷冻库和冷藏库

设备：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等；

品牌：金奇能货架配件、谷轮压缩机组等；

6、洗消间

设备：污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等；

品牌：霍巴特洗碗机，康宝消毒柜；

7、吧台

设备：调酒柜连酒瓶槽、制冰机、制冰机用滤水器、咖啡机、冰沙机、榨汁机、奶昔机、酒吧搅拌机、---切片机等；

品牌：斯科茨曼制冰机、爱惠浦制冰机用滤水器；

8、自助餐台

设备：嵌入式电磁炉、电子暖粥煲、布菲炉、镜盘等；

品牌：喜达客电磁炉、赫高电子暖粥煲等；

以上就是广州天圣小编为您简单介绍的五---酒店厨房8个餐饮区域的部分设备清单和相关的品牌。